Korsische Gastronomie

Diese charmante französische Stadt mit etwas weniger als 4000 Einwohnern liegt im Herzen des Département Haute-Corse. Im Laufe der Jahre hat es sich wegen der Schönheit seiner Landschaften und der Nachsicht seines Klimas, aber auch wegen des Wasser- und Bergsports, zu einem beliebten Urlaubsziel entwickelt. Ganz zu schweigen von der Qualität seiner Gastronomie und lokalen Produkte. Keine Naturkatastrophe hat jemals dieses Gebiet berührt.

Wenn eine Jahreszeit in Korsika unterschiedliche Reize hat, sind die Monate Mai und Juni und September und Oktober die ideale Zeit, um die Insel der Schönheit zu besuchen, besonders ihren südlichen Teil. Die Sommersaison ist natürlich die touristischste und die festlichste, aber der Beginn des Herbstes, mit seinen fabelhaften bunten Landschaften und einem angenehmen Klima zieht immer viele Besucher an.

Mit so vielen hochwertigen Rohstoffen aus Land und Meer ist die korsische Küche bekannt für den Geschmack und die Qualität ihrer Gerichte. Die Küchenchefs von heute, die sich von traditionellen Rezepten inspirieren lassen, kehren kulinarische Techniken mit Talent zurück. Sie können die korsische Gastronomie nicht wirklich schätzen, wenn Sie nicht den figatatu (eine mit Kräutern geschmückte Leberwurst), das Kalbfleisch mit Oliven, das Lonzu (ein scharfes Schweinefilet) und die Coppa (languettes de louin) probieren getrocknetes Schweinefleisch), Fleischstücke, die langsam über einem Holzfeuer gegrillt werden. Wir empfehlen auch, mit korsischen Suppen zu experimentieren, vor allem Bouillabaisse genannt „Azziminu“ und Suppen mit Hülsenfrüchten und Fleisch. Auf der Käseebene findet sich „Brocciu“, eine traditionelle Spezialität, in einem großen Teil der traditionellen Rezepte von Ghisonaccia; Es ist ein Frischkäse aus Ziegenmilch oder Mutterschafe. Diese schmackhafte Zutat ist eine wahre Freude an Auberginen mit Bonifacienne, Kräutern, Hausschuhen und Kuchen mit Mangold. Andere hochwertige Käse werden als Dessert oder als Snack serviert. Meeresfrüchte, Austern, Muscheln, Hummer und Spinnenkrabben werden oft mit Cannelloni-Nudeln mit Saucen serviert. Liebhaber von unwiderstehlichen Desserts werden sich an Fiadone, Kastanienkrapfen und Zedernäpfeln erfreuen. Im Restaurant wird Ihnen typisch korsisches Digestif angeboten. Diese, auf Beeren und Früchten basierenden, sind ebenso wie das traditionelle „Rappu“ (korsisches Äquivalent zum italienischen Grappa) eine Entdeckung wert.